Les nouveautés sucrées du printemps chez Gâteaux Thoumieux
Déjà une grande fan de Gâteaux Thoumieux (cf article de février), avec l'arrivée des nouveautés du Printemps je ne pouvais qu'être comblée.
Classiques revisités ou grandes nouveautés, tout est encore aussi beau que bon!
Ce qui frappe dans ces pâtisseries c'est la balance parfaite faite du sucre et des saveurs, ce qui laisse éclore tous les arômes de ces créations.
La famille Chou-chou s'agrandit!
Le Chou-chou est très vite devenu la star de la pâtisserie.
Initialement au praliné et aux noisettes, ce grand chou qui cache à l’intérieur un petit chou au cœur coulant se décline aujourd'hui en trois nouvelles saveurs : Vanille / chocolat, caramel beurre salé, et mon gros coup de cœur : passion / noix de coco. (4€ la pièce)
La nouveauté des sablés fruités
Ne jamais parler de tartelettes aux fruits à Ludovic Chaussard. Le chef pâtissier propose de la revisiter subtilement en se servant d'une recette de sablé breton en guise de pâte. Une idée simple mais de génie!
Le sablé citron (une tuerie!) est désormais rejoint par le sablé breton fraise / rhubarbe. Un équilibre parfait entre le sucré de la fraise et la rhubarbe et l'acidulé grâce à ses touches fraîches de thym citron. (5€20 la pièce, 40€ pour 6 personnes)
Isabella : une princesse brésilienne aux saveurs café / noisette
En goûtant à cette pâtisserie ce qui marque c'est le jeu des textures.
Le côté très aérien de la dacquoise, l'onctuosité de la mousseline café, le croquant des morceaux de biscuit amande/noisette et du disque chocolat. (4.90€ la pièce, 38€ pour 6 personnes)
Bienvenue au grand classique : le mille-feuille.
Il est souvent difficile d'épater avec des classiques faits et refaits par toutes les maisons. Lancer son mille-feuille est donc un beau challenge pour Gâteaux Thoumieux.
Challenge amplement réussi puisque Jean-François Piège et Ludovic Chaussard nous livrent un mille-feuille d'exception où le sucre s’efface face à une crème vanille légère et fondante, et un feuilletage finement caramélisé croustillant. (4.50€ la pièce, 36€ pour 6 personnes)
Gâteaux Thoumieux
58 rue Saint Dominique, 75007 Paris
0145511212
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